Recette de pizza vegan zéro déchet avec les restes
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
- 250 g farine T55
- 1 sachet levure de boulanger
- 1,5 c. à café sucre
- 3/4 c. à café sel
- 1 pincée ail en poudre et/ou basilic séché facultatif
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 190 ml eau bien tiède
Pour la sauce tomate
- 3 gousses ail pressées
- 250 g pulpe de tomate en conserve
- 125 ml eau
- 2 c. à soupe basilic séché
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- sel, poivre
- 2 pincées sucre en fonction de la qualité des tomates
Pour les toppings
- 1 louche sauce tomate a étaler subtilement (si on en met trop la pâte finit trempée et ce n'est pas bon)
- Mélange de légumes rôtis au four à l'huile d'olive, sel, poivre on a mis des aubergines, des courgettes, des poivrons verts, de l'ail et de l'oignon
- fromage vegan rapé par dessus
- Quelques feuilles de basilic frais
Instructions
Si tu fais la pâte toi-même
- Mélange les ingrédients secs (125g de farine, levure, sucre et sel) dans un grans saladier. Si tu le souhaites, c'est maintenant que tu ajoutes également l'ail en poudre et le basilic séché.
- Ajoute l'huile d'olive et l'eau et mélange avec une spatule en bois.
- Ajoute tout doucement les autres 125g de farine. Tu peux en ajouter s'il t'en faut plus. Mélange jusqu'à obtenir une boule élastique homogène qui commence à se détacher des bords du saladier. La pâte doit être légèrement collante mais doit pouvoir se gérer avec les mains.
- Enduis un autre grand saladier d'huile d'olive (partout, même sur les côtés).
- Mets-toi un peu de farine sur les mains, forme une boule de ta pâte et transfère-la dans le saladier que tu viens de préparer. Utilise tes mains pour rouler la pâte dans le saladier afin qu'elle doit couverte d'huile d'olive. Couvre le bol avec un torchon et garde le tout dans un endroit chaud.
- Préchauffe ton four maintenant à 200°C. Cela donnera à la pâte 30 minutes afin qu'elle gonfle (elle devrait doubler en taille) et à toi le temps de préparer la sauce tomate et les toppings.
- Une fois que la pâte a gonflé, utilise tes mains pour la dégonfler délicatement et la poser sur une surface légèrement farinée. Malaxe jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
- Forme ta pâte sur ta future surface de cuisson (ronde, carrée, rectangulaire, triangulaire, polygone, tu fais c'que tu veux)
- Fais des trous à la fourchette dans la pâte avant d'y déposer ta sauce et tes garnitures.
Pour la sauce tomate
- Fais revenir dans une poêle profonde ou une petite casserole les 3 gousses d’ail écrasées dans l’huile d’olive (sans les cramer, hein)
- Ajoute la boîte de pulpe de tomate que tu vas faire revenir aussi, en faisant caraméliser un peu.
- Rince la moitié de cette même boîte avec de l’eau et déglace ta poêle ou ta casserole avec.
- Ajoute ton basilic sec, le sucre (+ ou – en fonction des tomates que tu as), le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
- Mélange bien et laisse réduire à feu moyen-doux pendant 10 minutes.
- Laisse tiédir avant de déposer sur la pâte à pizza.
Toppings/Garniture (tu fais ce que tu veux mais notre recette du jour) :
- Dans un grand plat allant au four, dispose oignons grossièrement coupés, ail écrasé (avec la peau), aubergines, courgettes et poivrons verts (coupés grossièrement).
- Ajoute sel, poivre, herbes de Provence, huile d'olive à ton goût.
- Mélange le tout avec les mains afin qu'il y en ait partout.
- Enfourne à 180°C jusqu'à ce que tout soit bien doré.
La pizza
- Etale ta pâte comme tu le souhaites
- Ajoute une louche légère de sauce tomate, en partant du centre, louche collée contre la pâte, en faisant des cercles vers l'extérieur. Ne mets pas trop de sauce, ça te ferait une pâte imbibée et pas aussi bonne.
- Distribue tes feuilles de basilic un peu partout en essayant de la faire tremper dans la sauce (afin qu'il cuise le moins possible à l'air libre dans le four).
- Ajoute ta garniture.
- Rape ton fromage vegan (on utilise du Violife) par dessus.
- Enfourner à 200°C pendant 17 minutes (ou quand tu vois que ton fromage fait des bulles et que ta pâte est bien dorée)